Все про детские каши: когда вводить и как варить, чтобы было вкусно и полезно

Назад
Все про детские каши: когда вводить и как варить, чтобы было вкусно и полезно
- {{rating.rating | number}} +

Малыш с ложкой каши в руке – эта картина является классикой. И действительно, трудно представить себе детское питание без каши, ведь блюдо из злаковых и вкусное, и полезное.

Для младенцев

Вводить кашу в рацион ребенка рекомендуется уже в 5–6 месяцев. Обычно каши начинают давать младенцу примерно через месяц после введения овощного пюре, то есть в 5 месяцев знакомят малыша с первыми овощами, а в 6 месяцев – с кашей. Но если малыш плохо прибавляет в весе, у него неустойчивый стул, лучше в качестве первого прикорма выбрать кашу, а в качестве второго – овощи. Если же у ребенка избыточный вес, то педиатры могут посоветовать отложить введение злакового прикорма до 7–8 месяцев.

ЧТО ТАКОЕ ЦЕЛИАКИЯ?

Это наследственное заболевание, которое характеризуется нарушением пищеварения из-за повреждения ворсинок тонкой кишки белками глютена. Симптомы целиакии – частый, пенистый, жирный стул с резким запахом, большой живот, потеря массы тела. Если вы при введении злакового прикорма обнаружите у ребенка эти признаки (или часть из них), обратитесь к педиатру, чтобы он назначил обследования. При исключении из питания блюд, содержащих глютен, состояние ребенка нормализуется. Лечение целиакии заключается в пожизненном исключении таких продуктов из рациона.

Начинать знакомство с этим продуктом нужно с каш, которые отвечают трем условиям:

❥ однокомпонентная (состоит из одного злака);

❥ безглютеновая;

❥ безмолочная.

Безглютеновые каши не содержат злакового белка глютена. Глютен иногда вызывает аллергию у детей, а в некоторых случаях приводит к проялению наследственного заболевания целиакии и серьезному расстройству пищеварения. К безглютеновым кашам относятся гречневая, рисовая, кукурузная – именно их следует давать ребенку в первую очередь. Содержат глютен овсяная и пшеничная крупы – с ними лучше повременить до 7–8 месяцев.

Безмолочные каши – именно им лучше отдавать предпочтение в самом начале. Дело в том, что употребление коровьего молока детьми первого года жизни часто приводит к появлению аллергических реакций. Чтобы повысить пищевую ценность безмолочной каши, в нее можно добавлять молочную смесь или грудное молоко. Что касается каш, приготовленных на коровьем молоке, то их можно включать в рацион ребенка только после 1 года.

Для младенцев больше всего подходят готовые детские каши, которые не нужно варить (на упаковке всегда указано, детям какого возраста они предназначены). Такие каши имеют наиболее приемлемую для ребенка консистенцию, бывают обогащены витаминами и минеральными веществами. Растворимые молочные каши разводятся водой, безмолочные – водой, молочной смесью, грудным молоком, овощным отваром. Добавлять в такие каши соль или сахар не нужно, можно только положить кусочек сливочного масла. Существуют готовые каши с добавлением фруктов и овощей – за счет этого питательная ценность продукта повышается.

Если вы готовите кашу для крохи самостоятельно, то перед варкой крупу нужно предварительно смолоть в кофемолке в порошок, а затем варить ее сначала из расчета 5 г крупы на 100 мл воды, а через 1–2 месяца – 10 г крупы на 100 мл воды. Добавлять в кашу соль не следует, желательно не класть и сахар, лучше добавить для вкуса немного фруктового пюре.

Для детей постарше

Со второго года жизни можно начинать готовить для ребенка кашу из обычной крупы. Сначала нужно использовать мелкоизмельченные крупы – те, для приготовления которых требуется 3–5 минут, – они легче усваиваются. С 2–3 лет можно делать кашу такой же консистенции, как и для взрослых.

Каши должны быть на столе ребенка ежедневно. Они богаты углеводами, а значит, хорошо насыщают. В кашах много пищевых волокон, поэтому они благотворно влияют на кишечник. В кашах много витаминов – группы В, РР, Е, микро- и макроэлементов – калия, фосфора, железа, магния и др.

Предпочтительно давать ребенку кашу на завтрак – благодаря этому питательному блюду малыш с утра получит хороший заряд энергии. Если ребенок плохо спит и даже просыпается ночью покушать, то стоит предлагать ему кашу на ужин, чтобы он хорошо насытился. Вот только детям, склонным к полноте, каши нужно есть в ограниченном количестве.

Палитра вкусов

Малышу нужны разные каши, поэтому их нужно чередовать.

Гречневая Считается самой полезной кашей, ведь в ней больше всего ценных питательных веществ. Гречневая крупа продается в виде ядрицы (целые зерна гречихи, очищенные от облочек) и продела (дробленые зерна). Каша, приготовленная из продела, легче усваивается, зато в ядрице сохраняется больше полезных веществ. Поэтому малышам до 3 лет лучше делать каши из продела, а детям постарше можно и из ядрицы. Из-за большого содержания железа гречка особенно рекомендуется детям с анемией.

Овсяная По своей пищевой ценности эта каша занимает второе место среди каш. В ней много клетчатки, что благотворно влияет на работу кишечника. Однако овсянка содержит глютен, поэтому ее не дают детям с аллергией к злаковому белку и больным целиакией.

Рис Каша из этого злака легко переваривается и усваивается из-за низкого содержания клетчатки. Она обладает закрепляющим действием, широко используется при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Но если ребенок склонен к запорам, рис ему можно давать лишь изредка и непременно в сочетании с овощами.

Манная Сейчас манка (мелко измельченная пшеница) уже не пользуется такой популярностью, как раньше: во-первых, она содержит глютен, поэтому не подходит в качестве первого прикорма, во-вторых, она достаточно калорийна, а вот витаминов и минеральных веществ в ней немного. Не надо знакомить с манкой ребенка младше 1 года и включать ее в рацион малыша слишком часто, а если ребенок склонен к избыточному весу, то лучше ее вообще исключить.
Пшеничная каша по сути – та же манная, только более полезная. Крупа изготавливается из пшеницы, но не такая измельченная и очищенная, как манная. За счет этого в ней сохраняется больше фосфора, железа, витаминов группы В.

Кукурузная каша вкусна, но минеральных солей и витаминов в ней не так уж и много. Она требует длительной варки, но если ее как следует разварить, то усваивается она хорошо.

Пшенная каша делается из проса и относится к числу каш, которые трудно перевариваются, поэтому нужно смотреть, как переносит ее ребенок, и давать один раз в 1–2 недели.

Если малыш отказывается есть кашу, не заставляйте его, а лучше приготовьте ее по-другому. Например, добавьте кусочки фруктов, сухофрукты, ягоды – и она приобретет совсем другой вкус. Иногда бывает достаточно заменить крупу, из которой вы привыкли готовить кашу, на товар другого производителя, чтобы малыш начал ее есть.

СОВЕТЫ ОТ ПОВАРА АЛЕКСЕЯ ДЫМЫ

Каша станет более вкусной и питательной, если в нее добавить свежие фрукты и ягоды, сухофрукты или определенные овощи. Если в процессе приготовления вы используете крупяную муку, то разведите ее в холодной воде и туда влейте кипящее молоко. Затем проварите в течение 5 минут. В конце приготовления можно добавить тертый овощ или фрукт и проварить еще около 3–4 минут.

❥ Рисовая каша отлично сочетается с курагой, черносливом, изюмом, инжиром.

❥ Манная и овсяная каши – универсальные по сочетаемости: они вкусны с ягодами (земляникой, малиной, черникой
и др.), сухофруктами.

❥ Пшенную кашу можно приготовить с кусочками яблок, груш, апельсинов.

❥ К гречневой каше больше всего подходит чернослив.

❥ Хорошо сочетаются между собой пшено и рис – из них готовят кашу «Дружба».

❥ Очень полезны так называемые розовые каши, которые готовят с добавлением моркови, тыквы, яблок или морковного сока. Конечно, добавлять в кашу малыша фрукты и овощи нужно очень аккуратно, чтобы не спровоцировать у него аллергическую реакцию.

 

  • Автор: Ольга Дмитриева; консультанты: Евгения Ежова, педиатр; Антонина Волжина, педиатр
  • Фото: Shutterstock

Добавление комментария

Авторизуйтесь для добавления комментария

Вход

неверный пароль

неверный пароль

Запомнить меня

жмакни

Регистрация

Зарегистрируйтесь на krokha.ru, чтобы участвовать в конкурсах, писать комментарии и посты в блогах, выигрывать лоты на аукционе и многое многое другое

Зарегистрироваться

1 комментарий к записи

Каша- это горе наше:D беда прямо есть совсем перестала!