«Замораживаем» полезные свойства во фруктах и овощах

Как сохранить полезные свойства фруктов и овощей надолго? Для здоровья семьи самый надежный способ – замораживание. Оно поможет сохранить наибольшее количество витаминов. Но есть несколько нюансов того, как это сделать наиболее эффективным способом.

Зимой и взрослым, и детям особенно нужны витамины, поэтому поговорим о замораживании – пожалуй, лучшем способе длительного хранения многих фруктов и овощей. Вот некоторые простые правила, позволяющие сохранить большее количество витаминов (и в том числе самого нестойкого среди них – витамина C).

• Замораживать надо свежесобранные овощи и фрукты (можно подержать их в холодильнике, но не более суток).
• Питательность овощей сохраняется лучше, если сначала их бланшировать, но не в кипятке, а на пару. Бланширование и последующее охлаждение должно продолжаться недолго, чтобы продукт меньше соприкасался с воздухом.
• Приготовление бланшированных замороженных овощей вдвое-втрое быстрее по сравнению со свежими.
• Размораживать продукты нужно в холодильнике.
   

Рейтинг

– 2 +

Автор: редакция журнала
Фото: Shutterstock
Метки: витамины здоровье семьи иммунитет полезные свойства фрукты и овощи